Sinds enige tijd heb ik Pesto ontdekt. Wat een alleraardigste smaakmaker! Je kunt het over van alles heen gooien, je doet je ogen dicht als je een hap neemt en waant je in Italië. Oh, dat is alleen in de commercial, hè?

Ik ben zelfs zo’n fan geworden van Pesto dat ik meende dat ik het zelf maar eens moest gaan maken. Daardoor leurde ik een loodzware vijzel naar huis en leerde ik via ZelfPestoMaken.nl wat er eigenlijk in (groene) pesto thuishoort: basilicum, olijfolie, parmezaanse en/of pecorino kaas, pijnboompitten, knoflook, en zout. En citroensap, voor de gevorderde foodies.

Nou, ik vijzelde dat het een aard had, maar het was geen doorslaand succes. Ik had ook gewoon een kikker plat kunnen rijden en dat bij elkaar kunnen schrapen, was mijn indruk. De verzamelde lokale pers was eveneens diep teleurgesteld. Dus, de volgende dag stond ik weer bij de pesto potjes in de Albert Heijn.

Als Gecertificeerd Pesto Expert heb ik een en ander eens nauwkeurig vergeleken en de resultaten waren Ronduit Schokkend.

Grand Italia Pesto: Loopt de kantjes eraf

  

Ik had altijd wel een goede indruk van Grand Italia, maar wat zien we hier… ze hebben gewoon gesuikerde aardappels in een flinke scheut zonnebloemolie gemikt, met een paar procent olijfolie maar. Zelfde truc met de cashewnoten, die ze inzetten zodat ze maar 1% pijnboompitten hoeven te gebruiken.

Oh, gelukkig! We mogen wel blij zijn dat de ingrediënten “afkomstig zijn uit de natuur” en niet uit Tsjernobyl. Dat is dan toch mooi meegenomen.

AH biologische pesto: Kan nog nèt de naam dragen

 

Tsja, het is allemaal netjes biologisch, maar hier wordt ook weer flink gezaagd aan het recept. Er is geen olijfolie te bekennen, geen enkele soort kaas, 1% pijnboompit maar, het is een flinke hap basilicumconcentraat met een stevige snuf zout, en … eh, witte wijnazijn. Huh? Het lijkt op pesto maar dit is vooral een Aanfluiting.

Costa Ligure: Nog meer schijnheilige pesto

 

Dit is weer een aardig staaltje marketing: Italiaanse naam, Italiaans autootje erop, en je fantasie doet de rest. Het mag allemaal niet baten, ook al komt deze prut echt uit Italië, het is gewoon tweederangs gerommel. Dit keer ontbreekt de olijfolie in zijn geheel, weer worden cashewnoten ingezet om minder pijnboompitten te hoeven te gebruiken, en er zit maar 24% basilicumconcentraat in. Deze pesto heeft dan wel weer Parmezaanse kaas, maar is ook opgevuld met maiszetmeel. Nog steeds beter dan aangereden kikker maar geen geweldige pesto.

AH Excellent: Eindelijk een enigszins fatsoenlijke pesto

 

Voila, hier hebben we ze dan allemaal: Olijfolie, basilicum, pijnboompit, Parmezaanse kaas, zout en knoflook. Hèhè.

Toch blijft het rommelen. Er wordt zonnebloem olie bij gedaan, er zit maar 20% basilicum in, ze hebben weipoeder erbij gegooid om minder kaas te hoeven gebruiken, en er moest toch nog wat fructose bij kennelijk. Hmmm.

Enfin, terug dus maar naar de vijzel, als je Pure Pesto wilt maken.